Madrid Network potencia la transferencia de conocimiento en el proyecto InnoUAMos para transformar la industria alimentaria con Inteligencia Artificial

El proyecto InnoUAMos, una iniciativa estratégica apoyada por la Comunidad de Madrid y fondos FEDER, ha celebrado una nueva jornada en el Campus UAM 280 bajo el título «TertulIA_UAM en Alimentación saludable. La IA para mejorar la nutrición, la seguridad alimentaria y los hábitos de vida saludables».

Un puente estable entre Universidad y Empresa

La apertura del evento corrió a cargo de Iván Manzanares, director de la Oficina de Transferencia de Conocimiento de la UAM, y Gema Sanz, directora de Desarrollo de Negocio de Madrid Network. Manzanares destacó que la colaboración con Madrid Network fue diseñada específicamente para facilitar una «conexión estable» entre el mundo académico y la industria en un momento en que la IA está transformando todos los sectores.

Por su parte, Gema Sanz subrayó que esta unión constituye el “cóctel necesario” para que las pymes accedan al conocimiento universitario y lo transformen en valor real para sus negocios. En relación con la nutrición de precisión, destacó que “no es solo innovación tecnológica, sino un salto cualitativo en salud preventiva. Comprender la microbiota —ese ‘cerebro’ de nuestro intestino— nos permitirá anticiparnos a la enfermedad y convertir la investigación científica en soluciones concretas con impacto económico y social”.

IA y Nutrición de Precisión: Declaraciones de los expertos

La jornada contó con la ponencia de Ricardo Ramos Ruiz, director adjunto de IMDEA Nutrición, quien enfatizó que la IA es la única herramienta capaz de gestionar la complejidad del metabolismo humano y los miles de compuestos bioactivos que ingerimos. «La IA es esencial; sin herramientas de análisis avanzado, no somos capaces de hacer nada realmente útil con la cantidad de datos que generamos».

Moderación enfocada en la sociedad y la multidisciplinariedad

En la mesa redonda posterior, diversos expertos compartieron su visión sobre los retos de esta tecnología, fue conducida por Carlos Torres Olivares, Profesor Titular de la UAM y director del grupo BIOLIPID del CIAL. En su papel de moderador,. planteó el reto crítico de cómo trasladar esta complejidad tecnológica al «ciudadano de a pie» para que la ciencia sea realmente útil en la vida cotidiana, sugiriendo incluso el uso de la IA para crear etiquetados nutricionales más inteligentes.

Debate de expertos: Retos y oportunidades de la IA

El debate contó con intervenciones de primer nivel que abordaron la IA desde distintos ángulos:

  • Ética y Gobernanza: María Ángeles Martín Cabrejas (UAM) puso el foco en la necesidad de una legislación fiable. «Me preocupa la gobernanza… si vamos hacia la salud pública o hacia la rentabilidad», afirmó, defendiendo que la IA debe ser una herramienta basada en el rigor científico para generar confianza ciudadana. También destacó su utilidad en la revalorización de subproductos agroalimentarios.
  • Modelos Predictivos: Alberto Dávalos (IMDEA Nutrición) explicó que la IA es capaz de encontrar relaciones no lineales en el metabolismo que el ojo humano no detecta, permitiendo predecir el éxito de dietas personalizadas y ahorrando millones de euros en estudios clínicos innecesarios.
  • Democratización Tecnológica: Tomás Navarro (CEO de Microsei Biotech) señaló que el gran reto es la integración de la información y la democratización de la bioinformática, para que el estudio de la microbiota no sea una «ciencia esotérica» y esté al alcance de más empresas y pacientes.
  • Gestión de Datos: Ricardo Ramos Ruiz (IMDEA Nutrición), tras su ponencia sobre nutrición de precisión, recordó en la mesa que la IA es la única vía para gestionar la cantidad «abrumadora» de datos procedentes de sensores y estudios genómicos.

Impulso al Networking

La jornada finalizó con un animado café networking. El éxito de esta nueva sesión de InnoUAMos reafirma el compromiso de Madrid Network de seguir impulsando ecosistemas de innovación donde la tecnología se convierta en herramienta real para construir una sociedad más saludable y competitiva.

El ciclo continuará el próximo 17 de marzo a las 10:00 h. con una nueva edición de InnoUAMos, TertulIA UAM en EcologIA: La IA para la sostenibilidad, la protección del medio ambiente y la lucha contra el cambio climático,

Una nueva oportunidad para seguir explorando cómo la inteligencia artificial está transformando sectores estratégicos y generando impacto positivo en nuestro entorno.