Tecnologías avanzadas en Alimentación, en la Jornada FUAM y Madrid Network
Bajo el titulo “Tecnologías avanzadas en Alimentación” se llevó a cabo la tercera jornada del ciclo organizado por la FUAM y Madrid Network dentro en el marco del Programa COMPITTE Competitividad e Impulso a la Innovación y Transferencia Tecnológica Empresarial de Madrid Norte, con el apoyo y la financiación de la Comunidad de Madrid.
En ella se habló de alimentos funcionales, nutrición personalizada, calidad y seguridad alimentaria. Se dieron cita expertos, investigadores, responsables de la Administración y profesionales del ámbito empresarial, quienes expusieron los principales aspectos científicos, tecnológicos e industriales sobre las tecnologías alimentarias.
Fidel Rodríguez Batalla, director de la FUAM y Gema Sanz, directora de Relaciones Institucionales de Madrid Network, abrieron la jornada, apostando por proyectos de colaboración Universidad-Empresa.
Personal investigador en ciencia y tecnología de los alimentos y profesionales del ámbito empresarial expusieron las claves científicas y las innovaciones que se están llevando a cabo en el sector alimentario, entre ellos el Director de I+D+i de FIAB y secretario General de Food for Life Spain, Eduardo Cotillas.
La Keynote fue de la mano de Pascual: “La innovación como un valor en Calidad Pascual”, a cargo de Sofía Pérez Fórneas, directora de I+D+i. La sociedad actual exige marcas cada vez más comprometidas con la sociedad, que tengan claro cuál es la contribución que hacen y cuál es el valor diferente que aportan. Las organizaciones están hoy expuestas a un examen constante, no sólo a costa de la calidad de sus productos y servicios que ofrecen sino por el posicionamiento que adoptan ante determinadas cuestiones sociales, económicas y ambientales. En primer lugar, hay que trabajar el «ser», porque sólo con una base sólida alrededor de unos valores, existen posibilidades de éxito a largo plazo. Por eso, el distintivo y la razón de ser de la marca Pascual, es dar lo mejor en el presente y dar lo mejor para el futuro de la alimentación.
En el bloque flash Keynote tuvimos la ocasión de saber más de la tecnología que nos está conduciendo a una mejor alimentación: ingredientes y compuestos bioactivos, nuevos alimentos y nutrición de precisión. Intervinieron Guillermo Reglero Rada, catedrático del departamento de Química Física Aplicada de la Facultad de Ciencias de la UAM y socio promotor de Forchronic SL.; Tiziana Fornari Reale, del departamento de Química Física Aplicada de la Facultad de Ciencias de la UAM; Javier Señorans Rodríguez, del departamento de Ciencias de la Alimentación de la Facultad de Ciencias de la UAM; Mª Ángeles Martín Cabrejas, del departamento de Química Agrícola y Bromatología y delegada del Decano para el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias de la UAM; y Jaime Sanfelix, CEO de Laser Food.
Posteriormente con el objetivo de facilitar la exploración de colaboraciones científico-empresariales que puedan dar lugar a proyectos innovadores, se estableció un bloque de reuniones bilaterales en formato speed-networking.
El próximo ciclo de jornadas se llevará a cabo en 2021 con el eje tractor de la Tecnología y abordando materias recogidas en la estrategia de especialización inteligente de la Comunidad de Madrid.
